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开餐饮店不可不知的几大规律!
发布时间:2016-8-18 18:21:31                  点击次数:303

如何开好一家餐饮店?说到这个,其实学问很多,你只要掌握了重点,那么赚钱就会很容易 。本文将针对这个问题,从三个大的方面给大家分析,让你在开店初期、开店过程中都能 做好。如何开一家餐饮店,这里给大家准备的开店全攻略。
首先,我们来说说连锁餐饮店。
如今,连锁餐饮市场上的大型餐饮连锁店不计其数,各风格的大型餐饮连锁店多似繁星。 如何开一家餐饮店,作为大型餐饮连锁店的店主,必须了解如何经营大型餐饮连锁店,必 须明白如何管理大型餐饮连锁店,必须清楚如何提高大型餐饮连锁店竞争力,让大型餐饮 连锁店盈利,让大型餐饮连锁店避免和其他大型餐饮连锁店有过激竞争。
第一就是质量比较。评价餐饮产品的质量,传统的方法是从色、香、味、形、质、器、营 养方面判断。在餐馆的实际运作过程中,经营者都必须认真对待顾客的评价,任何一种产 品,只有得到顾客的认同与称赞,那才是真正的质量。“食无定味,适口者珍”是最普通 的道理。
第二就是数量比较。这里所指的数量比较是指菜肴的分量方面,分量是指每一份菜肴的大 小或多少,它既可用重量来表示,也可用容量来表示。比如西餐菜品,主要考虑的是每一 位顾客能否吃饱。而在宴会的菜单设计中,针对不同的顾客群体进行分量设计,也是一项 很重要的内容。
第三就是价值比较。价值指菜品价格与数量的关系,餐厅菜品应做到物有所值。餐厅提供 的食品和服务要值得顾客付那么多的钱。“三分毛利吃饱饭,七分毛利饿死人”,也就是 物有所值。通过对价值的比较,餐饮经营者会发现自己的定价在同类餐厅中处于什么水平 ,以便选择正确的价格政策如何开好一家餐饮店,作为大型餐饮连锁店的店主看完大型餐饮连锁店的经营手段,了解 完大型餐饮连锁店的管理技巧后,您肯定对管理大型餐饮连锁店,对运营大型餐饮连锁店 有新认识。让大型餐饮连锁店健康生存,让大型餐饮连锁店迅速发展是能做到的,只要大 型餐饮连锁店的店主努力。应知的4条规则了解你的理念,了解你的市场
当你开始着手投资一家餐饮店时,只知道自己想提供什么,这是不够的。这是菜单,而不 是理念,你应该明确自己的品牌。
如何开好一家餐饮店,要考虑所有的东西,从装潢、价格,到氛围、服务风格,甚至员工 穿着的制服等等。这就像发酵粉——你看不见它,也吃不出它的味道,但是如果没有它, 就做不成蛋糕,它不会发泡。
要想破译自己的产品和服务,首先要找准目标市场,并确定什么将能最好地服务当地人口 。比如你所在的区域是否有很多家庭,或者有很多上班一族等等,这都将影响到你投资的 餐饮店是否能够成功经营。
在意想不到的地方寻找最佳价值地点
“最好”的地理位置并不总是最显而易见的。如何开好一家餐饮店,客流量高的街道拐角 ,或最时髦的地方,并不总是具有商业意义,特别是在如果租金是个天文数字,而你的投 资能力又无法承受,又没有一桌接一桌的用餐者的情况下。
不要被美学迷惑:确保一切都物尽其用
你需要注意一切东西,小到盐瓶和胡椒瓶,如果它放在那里,不能只是好看,还得有用。
永远不要停止提问
如果你以前从来没有开过餐厅,现在投资中餐厅,雇佣最好的人并不意味着雇佣最有经验 的人。其实你想要一个有很好的建议和很棒的简历的人,最重要的是能否和你沟通。不过 即使身边有这样的人才,还是有很多人很容易草率的做出决策——通常是坏决策。
如何开好一家餐饮店,每当变化发生时,或事情不如你所想那样进行时,抑或只是了解在 某个时刻发生了什么时,请提问——问出你所想的所有问题。
面对餐饮消费如此可观的形式,如何成功开好一家餐饮店,那对于投资者来说,是最关心 的问题。根据多位经验人士的总结与分析,以下七大原则如果能坚持,那效果一定会很乐 观的。
第一、力求创新
只有努力创新的餐饮店才会有前途,墨守成规或一味模仿他人,最终必定会失败。任何餐 饮店都必须表现出自己的特色,才能创造出附加值,也才能不断的增加顾客。
第二、追求成长
做餐饮店如果不追求成长,或不向更高的目标挑战,就无法品味成功的喜悦和充实感。要 是只想混口饭吃,自然而然就会散漫、继而被餐饮市场淘汰。
第三、确保合理的利润
不能靠亏本的方式去吸引顾客,必须以优质的服务获得正常的利润。如何开好一家餐饮店? 长期对食客提供优质的服务以及更佳的食物品种,才能不断的发展。
第四、以食客为出发点
要以食客的眼光为出发点,清楚食客的需要,再去满足他。了解你的经营对象是开好一家 餐饮店的第一步。
第五、听取食客的意见
必须了解食客的需要。而做到这一点,最好的办法就是倾听。要集思广益,顺应自然,再 做该做的事,必然无往不利。
第六、掌握良机
餐饮生意的成功,系于是否能够掌握良机,平时就要选择适当的时机,调查食客想要选择 的品种,形成店内新的利润增长点。
第七、发挥特色
餐饮店到处都是,要使食客上门,非得有一些特色不可,同时要配合食客的需要,再想办 法如何充分发挥自己的优势。
需要注意的是,除了要注意地域性和开店条件,还要考虑该地区的收入水平、文化水平等 。特色并不限于经营品种,其它方面诸如良好的服务、华丽的店面、诚恳的员工等,也是 要注意的。
做到上述七点以后,餐饮店还不能忽视的就是服务,经营者们要找到最优质的服务员,培 训最有能力的服务员,这样不仅能让顾客开心,更能带回不少的回头客!



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